|
|
Ragout Van Wijngaardslakken
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 wijngardslakken,
200gr ridderzwam,
24 brandnetelblaadjes,
1 fijngehakte sjalot,
20 gr peterselie,
24 daslookbolletjes,gehakt,
citoenmelisse,
citroemtijm,
dille,
annanassalie,
60gr boter,2lp olijfolie,,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De ridderzwam grondig wassen en drogen
De olie in een pan verhitten en de ridderzwam op een hoog vuur bakken.
De fijngehakte sjalot en daslook toevoegen en mengen.
Het slakkenvocht en de slakken even laten koken en binden met 60gr boter.
De fijngesnipperde kruiden toevoegen.
De brandnetel in reepjes snijden en op het einde van het koken eveneens aan het slakkenvocht toevoegen.Schik de slakken met de kruiden op de bodem en voeg er de ridderzwam met de daslook aan toe.
de streelzachte brandnetel geeft het gerecht een aangename toets.
|
|
|